Aprende a Catar, introducción a la Viticultura

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Catar un vino es experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos del producto.

Aprende a catar a través de los sentidos, la vista, el gusto, el olfato y el tacto. Para aprender a catar solo es necesario que nuestros sentidos funcionen correctamente, así como sentir el interés necesatrio para aprender las bases que, a base de práctica y conocimiento de vinos se irán ampliando.

Objetivo

Si te interesa el mundo de los vinos, este curso te ayudará a sumergirte en cómo se deben realizar las catas según un punto de vista profesional, el curso te enseñará a diferenciar y apreciar las distintas categorías de vinos a través de los sentidos.

Dirigido a:

Nuestro curso está dirigido al público en general, estudiantes de gastronomía, principiantes que deseen iniciar y adentrarse en la cultura del vino de manera amable para aplicarlo a la vida diaria, sin pretensión a plano profesional, mejorando la habilidad de disfrutar el mismo a través de los sentidos

Duración total:

20 horas acreditables.

Horas de Estudio por semana recomendadas:

5 horas

Modalidad Autoestudio:

Conoce la modalidad dando clic aquí.

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Lección I

a). Introducción

b). Definición del vino: tipos

c). El origen del vino: la vid y principales variedades

d). La vendimia y Vinificación

e). Designaciónes por crianza

Lección II

a). La Cata: definición

b). Objetivo de la Cata

c). Tipos de Cata

d).Limites de la cata en el catador

e).Descubriendo el mundo Sensorial

f).Los sentidos: mecanismos

Lección III

a).Examen visual

_El color

_La limpidez

_ La fluidez

_Gas carbónico presencia

b).Examen olfativo

_Fisiología

_Tipos de aromas

d).El gusto

_Fisiología

_Las sensaciones en boca

_Las sustancias sápidas del vino

Lección IV

a). Componentes del vino

b).El equilibrio en los vinos

c).El vocabulario de la cata

d).Tipos de vocabulario

e).La hoja de cata

 

Sommelier Elsa Angélica Pérez Jiménez

Formación en bebidas alcohólicas en Bodegas la Negrita de Guadalajara por 15 años con especialidad en Vinos, 2001 – 2016

Curso en Bodegas Torres España en el año 2001 y 2008; En Bodegas Torres Chile en el año 2011

En Bodegas Salentein Mendoza, Argentina en el año 2011

Diplomado en Vinos en el año 2009 Con la Asociación Méxicana de Sommeliers y la OME (Asociación Mexicana de Enófilos).

En Casa Madero en el año 2009

Socia fundadora de la ONSOM capítúlo Guanajuato y Presidente de Promoción en el 2010

Diplomado de Sommelier Nivel Profesional en la Escuela Culinaria Internacional ECI de Guadalajara en el año 2013-2014, certificado por la Escuela Española de Sommeliers

Certificación por El Consejo Regulador del Tequila CRT 2013-2014

Gerente Regional para Bajio en Bodegas La Negrita de Guadalajara atendiendo Morelia, Queretaro, Guanajuato, Aguascalientes y Zacatecas, con 1350 Centros de consumo entre Restaurantes, Hoteles, Bares y Antros

Actualmente Independiente:

Gerente General En Central de Vinos, Importadora y Distribuidora de Vinos

Residente de la Ciudad de León Gto hace 27 años.

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